ПРЯНОСТИ И СПЕЦИИ - АРОМАТНЫЕ ПРИПРАВЫ ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛОВ

В прежние времена травы и специи ценились очень высоко, и были не менее ценными, чем золото и серебро. Их использовали вместо денег для уплаты за товар. Из-за специй даже развязывались войны.. Много воды утекло с тех пор, но превосходные специи и травы со всего мира и по сей день – это настоящая страсть для гурманов. С помощью вкусов и ароматов можно вдохновить на творчество, и привнести удовольствие в нашу жизнь.

 На протяжении веков развивались различные вкусовые предпочтения в зависимости от культуры и географического положения. Мы концентрируемся на человеке и удовольствии, которое вы получаете от еды, поэтому наша главная задача заключается в следующем: мы должны предлагать наилучший вкус и лучшее качество. Пища глубоко укоренилось в региональных традициях, и наш ассортимент включает в себя ароматные специи из 20 разных стран. Каждый продукт призывает вас открыть широту и разнообразие полной гаммы нового вкуса с каждого нового континента этого мира.

Производитель, занимающийся отбором и поставкой этих специй со всего мира начал свою историю 137 лет назад, и ему определённо есть что вам сказать: «Для меня это особая задача – выбирать только лучшие специи из всех, которые можно найти по всему миру. Вдохновленная кулинария. Страстная жизнь».

 

Все эти специи – профессиональные, они созданы для гурманов, шефов и рестораторов всего мира. Благодаря Клубу Гурмания, теперь всю эту невероятную гамму сможете попробовать и вы. 

Это невероятно свежие, очень мощные и очень насыщенные эфирными маслами травы и пряности, с очень яркими и головокружительными ароматами и послевкусием. Великолепные средства для сбалансированного рациона, включающего только натуральные ингредиенты.

Таких ярких, сочных, чистых и насыщенных специй вам не предложат ни в одной лавке!

Попробовав наши специи вы поймёте, что всё, что вы пробовали до этого просто меркнет.. и что вы никогда не слышали такой незабываемой яркости, возбуждающей разум и чувства. Очень сильные, очень яркие, щедро насыщенные эфирными маслами.

В нашей палитре есть все краски, чтобы вы могли творить чудеса с вашими блюдами, в ваших тарелках и на вашей кухне.

 Наши травы и специи примечательны ещё и тем, что имеют чистый состав! 

Только травы, специи, пряности и пищевая йодированная соль. Никакого глутамата натрия и прочих Е добавок. 

Грильяжная смесь из лесных орехов – это смесь восхитительно хрустящего фундука и карамелизированного сахара. Идеально подходит для украшения тортов, выпечки, гурманских блюд, мороженого и других десертов.

Смесь специй для пряной сладкой выпечки.

Состав: корица, мускатный орех, кориандр, имбирь, фенхель, гвоздика, душистый перец, анис семена, звездчатый анис, перец черный, кардамон.

Смесь для выпечки.

Состав: Корица, гранулированный сахар, лимонный порошок, гвоздика и имбирь.

Имеет насыщенный вкус свеженатёртой апельсиновой цедры. Придаст чудесную апельсиновую нотку Вашим кулинарным творениям.

Использование: Апельсиновая приправа имеет вид жёлтого порошка. Подходит для всех видов сладких блюд и различных блюд из мяса, дичи и птицы. Для блюд азиатской кухни, деликатесных салатов, удачно сочетается с красной капустой, фенхелем и салатами.

Состав: Декстроза (виноградный сахар), натуральный ароматизатор «апельсин», специи, растительное масло, антиокислитель: токоферолы Е306 (витамин Е).

Цедру свежих фруктов обрабатывают специальными химическими веществами, восками и пестицидами для продолжительного хранения и транспортировки. Безопаснее использовать готовую смесь вместо натёртой на тёрке цедры.

Лимонная приправа обогащает вкусом свеженатертой лимонной цедры. 

Использование: для сладких блюд, выпечки, маринадов, рагу из мяса и птицы, к рыбе.

1ч.л. Лимонной приправы = 2ч.л. свежей лимонной цедры.

Состав: Лактоза (виноградный сахар), натуральный ароматизатор «лимон» и другие натуральные ароматизаторы, эфирное масло лимона, куркума.

 

Цитрусовые волокна – это растительный текстуратор без цвета и нейтральный по вкусу.

Применение

В качестве натурального загустителя;

Для связывания воды и жира;

Улучшения структуры;

Предотвращения отделения влаги в процессе хранения;

Для улучшения вкусовых характеристик;

Снижения калорийности продукта;

В качестве стабилизатора консистенции;

В качестве обогатителя продуктов питания диетиче­ским волокном;

Улучшает качество супов-пюре, пен и муссов;

Создает стабильную эмульсию и уменьшает таяние замороженных блюд (мороженого, сорбетов)

Гурманам: Тмин имеет терпкий, пряный, слегка жгучий аромат и горький вкус, придает блюдам нотку тонкого аромата цитрусовых.

Использование: Тмин – это важная излюбленная приправа для хлеба. Он также придает утонченность вкусу выпечки и пикантных пирогов.

Тмин также придает типичный вкус таким блюдам, как жаркое из свинины, гуляш, блюда из капусты, картофеля и грибов.

Подходит для блюд из сыра и творога, спредов и супов.

Гурманам: Зира известна также как римский тмин или кмин. Её семена источают мощный, сладкий и пряный аромат и обладает слегка горьковатым вкусом.

Использование: Зира – популярный ингредиент блюд индийской, мексиканской и ближневосточной кухни. Это идеальная приправа для крепких бульонов, блюд из тушеного мяса, рыбы и птицы.

Обжарка всухую заставит эту специю раскрыть весь спектр своего вкуса и аромата.

Чеснок имеет пряный и очень интенсивный аромат лука-порея.

Чем сухой чеснок лучше свежего? Тем, что остается очень приятный аромат без характерной ядерной остроты. Вы не распугаете людей и вампиров вокруг себя, а на свидании сможете легко целоваться после ужина.

Чеснок – универсальная приправа, которую можно добавлять в блюда из мяса, рыбы и овощей, лапши и макарон, а также в супы, соусы, рагу.

Хлопья чеснока – это идеальный ингредиент острых маринадов, вторых быстрых овощных блюд и ароматных масел.

Это универсальная специя, которую можно готовить вместе с приправляемым блюдом. Однако не добавляйте чеснок в слишком горячее растительное масло, так как он легко подгорает.

Семена горчицы это очень ароматная специя. Их используют для приготовления соленых и маринованных овощей, маринадов для мясных блюд и ароматных масел, добавляют в блюда из капусты, мяса, маринады, холодные и горячие соусы, в салаты и заправки.

 Тепловая обработка делает семена горчицы менее острыми. Если их немного обжарить, они приобретут тонкий пикантный и ароматный, но неострый вкус.

Чтобы сохранить вкус семян горчицы, их следует добавлять незадолго перед завершением приготовления блюда.

Семена горчицы хорошо раскрывают свой аромат и острый  вкус при добавлении в жидкость.

Фенхель это растение семейства зонтичных, его родина – Средиземноморье.

Гурманам: Фенхель придает блюдам аромат, очень похожий на анис, но менее сладкий.

Используйте фенхель для обогащения вкуса хлеба, печенья и пирожных.

Анис — растение семейства зонтичных (Umbelliflorae), произрастает в Восточном Средиземноморье. Анис источает приятный сладкий аромат.

Анис улучшает и делает более насыщенным и утонченным вкус хлеба, пряников, придает свежий и пряный вкус хлебобулочным и кондитерским изделиям, таким как рождественское печенье.

Анис добавляют в шоколад, сладкие блюда и консервированные фрукты, в компоты, алкогольные напитки и в различные деликатесы Дальнего Востока.

Сочетание: Это сильная специя, которая прекрасно сочетается с имбирем, ванилью и мускатным орехом.

Для здоровья: Анис стимулирует секрецию желчи, поэтому способствует перевариванию жирных блюд.

Ягоды можжевельника имеют смолистый пряный аромат и слегка горьковатый вкус. 

Ягоды можжевельника можно добавлять в блюда из дичи. Они улучшают вкус блюд из говядины, баранины и свинины, а также потрохов. Их используют для приготовления пикантных гурманских пирогов, супов, квашеной капусты, маринованных овощей, маринадов.

Вкус ягод раскрывается наилучшим образом, если их измельчить перед применением.

Имбирь имеет острый, пряный и горьковатый вкус. 

Эта пряность, обладающая согревающим действием, незаменимый ингредиент индийской и азиатской кухни.

Имбирь используют во многих блюдах восточноазиатской кухни, в блюдах из мяса, рыбы, птицы и овощей. А некоторые блюда азиатской кухни простоо обязаны своим характерным вкусом имбирю.

Имбирь ииспользуется также для добавления в напитки, соусы, чатни и любые другие блюда на ваш вкус.

Корица обладает нежным и своеобразным пряным и тёплым, согревающим, чуть островатым сладковатым ароматом и несколько жгучим вкусом.

Палочки корицы получают из коры Коричника цейлонского, тропического дерева высотой до 12 метров. С тонких веток и молодых побегов снимают наружный слой коры, содержащий соединения, имеющие горький вкус.

Палочки корицы приобретают характерную форму, когда несколько тончайших слоев коры кладут друг на друга, наматывают на металлический стержень и в таком виде высушивают. Поэтому по-итальянски корица называется canella, что означает небольшой сверток.

Гурманам: Целые палочки корицы особенно удачно подходят для придания изысканного вкуса фруктовым компотам, пуншам, глинтвейну и грогу.

Добавляйте целую корицу в блюдо по крайней мере за десять минут до готовности, чтобы позволить ей полностью раскрыть свой аромат.

 Молотая корица: это незаменимый ингредиент для различных видов печенья, пирожных и хлебобулочных изделий.

С этой специей легко обращаться, ее можно добавлять не только в сладкие блюда, но и в тушеное мясо, когда оно готовится по восточным рецептам, в карри и прочие острые блюда, такие как утка с красной капустой.

Сочетание: Особенно хорошо сочетается с ванилью, кориандром и мускатным орехом, звёздчатым анисом.

Для здоровья: Корица – отличное средство от метеоризма.

Выбирайте палочки или молотую корицу для нужной вам цели, и тот вариант, который вам будет удобнее использовать. 

Мускатный орех имеет очень ароматный и острый вкус с приятным сладковато-горьким и слегка жгучим оттенком.

Мускатный орех придает своеобразие вкусу соусов, рагу, пирогов, а также блюд из картофеля, яиц и сыра. Это незаменимый ингредиент рождественского печенья и пряников.

Мускатный орех должен придавать своеобразие пище, не подавляя ее вкус, поэтому специю следует использовать в микро количествах и добавлять непосредственно перед подачей блюда на стол.

Гвоздика очень ароматна, она придает блюдам сладкий, жгучий, слегка горьковатый и очень бальзамический вкус и аромат.

Ее вкус полностью раскрывается, когда она подвергаются воздействию тепла в процессе приготовлении пищи.

Гвоздикой можно приправлять блюда из мяса, дичи, рыбы и капусты. Ее также добавляют в сладкие блюда, выпечку, печенье, фруктовые компоты, глинтвейн и пунш.

 

Кориандр имеет несколько пряный, сладковатый или слегка острый и жгучий вкус, добавляет нотку апельсина и корицы.

Целый кориандр:классическая приправа для хлеба. Он также отлично подходит к мясу, блюдам из домашней птицы и дичи, соусам.

Он подходит для маринования рыбы и овощей.

 Молотый кориандр: обычно используется в приготовлении различных сортов хлеба. Однако его также можно добавлять в имбирные пряники и миндальное печенье.

Кориандр – важный компонент многих смесей специй, например карри, он обогащает вкус мяса, птицы и дичи.

Аромат звездчатого аниса (бадьяна) напоминает обыкновенный анис, но он более насыщенный, тяжелый и жгучий. Следует также отметить, что анис обыкновенный и тропический звездчатый – родственники.

 Звездчатый анис имеет сладкий, приятный аромат, напоминающий аромат лакрицы.

Использование: анис улучшает вкус пюре из яблок, груш и слив, а также пудингов, фруктовых супов и компотов.

Как и обыкновенный анис, звездчатый анис можно использовать для приготовления таких видов выпечки, как рождественское печенье. Он широко используется в китайской и индийской кухне. Вы можете добавлять звездчатый анис как в сладкие блюда, так и в маринады. Анис добавляется в чатни, выпечку, курицу, рыбу, свинину, супы, соусы, горячие пунши, ликеры для придания их вкусу изысканности.

Сладкий и пряный аромат звездчатого аниса лучше всего проявляются при добавлении в черный чай и горячий грог.

Зёвездчатый анис можно добавить в любое блюдо, которое принято приправлять обыкновенным анисом. Надо лишь вовремя удалить звездочки, чтобы аромат не стал слишком сильным.

Для здоровья: Натуральный звездчатый анис используется во всем мире в качестве компонента лекарствах не только в народной, но и в классической медицине.  Некоторые из составляющих аниса используются при производстве средств против простудных заболеваний. Звездчатый анис – основной компонент известного противогриппозного препарата, который назначают во всем мире.

Белый перец получается из плодов черного перца, освобожденных от тонких внешних слоев и провяленных на солнце. Хотя пряной остротой белый перец очень похож на черный, его аромат гораздо тоньше и изысканнее.

Белый перец хорошо сочетается с белым мясом, рыбой и светлыми соусами. При использовании этой пряности в умеренных количествах десерты и шоколадные конфеты приобретут уникальность во вкусе.

В составе этой классической композиции четыре перца, включая розовый перец, который на самом деле является плодом дерева шинуса мягкого (Schinus molle).

Черный перец – острая и очень ароматная пряность со жгучим вкусом, белый же перец несколько мягче. Нежный зеленый перец придает слегка пряный аромат. Розовый перец обладает пикантным фруктовым вкусом и очень ароматен. 

Использование: это классика, которая пользуется широкой популярностью в любых блюдах мира.

Состав: перец черный, белый, зеленый, розовый. 

Розовый перец  является плодом дерева шинуса мягкого. Он имеет фруктовый, сладковатый, мягкий аромат и вкус, лишенный остроты.

Этот нежный перец используют для мясных блюд, супов, светлых соусов, спаржи, салатов и заправок.

Красивое вкусовое и визуальное сочетание дают целые горошинки в соусе с бешамель с крупной красной икрой к лососевым и другим нежным рыбам на пару.

Эта специя отлично подходит для добавления в десертов и шоколадных конфет.

Эта разновидность парики выращивается только на лучших почвах, а сбор урожая осуществляется с особой тщательностью. В результате специя приобретает особенный аромат, поэтому она больше всего подходит для сытных мясных блюд, таких как баранина и гуляш по-венгерски.

Паприка – непременный ингредиент супа-гуляша, рагу, пикантных сырных спредов, супов, колбас, а также различных блюд из птицы. 

Её можно добавлять в быстрые блюда и блюда, например в омлет, и в блюда на ваш вкус.

Зеленый перец это тот же чёрный перец, но тот, который собирали, пока он еще не дозрел. Зеленые горошины имеют свежий, нежно-пряный и слегка фруктовый вкус.

Целый и дроблёный зелёный перец можно добавлять к соусам и маринадам. А так же его используют для засолки овощей и добавления в гурманские гастрономические десерты и конфеты.

Душистый перец имеет сильный аромат и слегка жгучий вкус. Он напоминает специи, такие как гвоздика, корица и мускатный орех, отсюда английское название allspice, что дословно означает «все специи». 

Душистый перец имеет склонность подавлять любой другой вкус, поэтому его следует использовать в очень умеренных количествах.

Отлично подходит к мясу, рыбу и дичи, а также к супам, соусам, маринадам и блюдам из тыквы. Очень хорошо проявляет себя в рыбных маринадах для сельди, кильки и прочей рыбной засолке, а вернее является характерным вкусовым ингредиентом.

Нарезанный тончайшими нитями (будто шафран) перец чили обладает умеренной остротой и применяется в основном для оформления блюд.

Нити чили можно добавлять ко всем блюдам, имеющим слегка пряный вкус, так как он является идеальным украшением. Однако если он предназначен для готовки, а не только для украшения, его следует добавить в блюдо при приготовлении, чтобы смягчить.

Сладкая паприка придает мягкий, но очень ароматный вкус. 

Паприка – типичный ингредиент блюд венгерской, сербской и турецкой кухни. Незаменима для всех видов гуляшей, добавляет особый оттенок мясным блюдам, супам, рагу и спредам. Ее также используют для окрашивания колбас и сыров.

Колорит этой специи раскрывается во всей своей насыщенности  когда ее прогревают в жире, однако, если её перегреть, паприка приобретет едкий привкус.

Копченая паприка имеет насыщенный, слегка сладковатый вкус с дымком. Для приготовления этой специи спелые красные перцы, закопченные над дубовыми поленьями, перемалывают в мелкий порошок.

 Копчёная паприка добавляет особый оттенок в рыбные блюда, супы, тушеные блюда и спреды.

Копчёная паприка  незаменимый ингредиент чоризо – традиционной испанской колбасы.

Колорит этой специи развивается во всей своей интенсивности только, когда ее прогреют в жире. Однако если ее перегреть, она приобретет едкий вкус.

Черный перец – острая и очень ароматная пряность со жгучим вкусом, белый же перец несколько мягче. Нежный зеленый перец придает слегка пряный аромат. Паприка обладает мягким пикантным вкусом и очень ароматна.

 Эта дробленая композиция пользуется популярностью, так как она не только служит вкусовой приправой, но и улучшает эстетические качества ваших блюд.

Состав: чёрный,белый и зеленый перец,  гранулированная паприка.

Кайенский перец производится из перца чили, смолотого в мелкий порошок.

Из-за жгучего вкуса и аромата эту пряность ошибочно называют кайенским перцем около 10 000 единиц ЕШС – единицы шкалы Сковилла.

Использование: В зависимости от дозировки кайенский перец может разжечь свой огненно-жгучий вкус и аромат в самых разнообразных горячих и холодных блюдах.

В сочетании с бальзамическим уксусом, оливковым маслом и солью из него получается идеальная заправка для классических салатов.

Попробуйте в колбасах, мясе и филе из говядины в бальзамическом соусе.

Попробуйте его также десертах  и выпечке (попробуйте добавить щепотку кайенского перца в начинку для вишневого пирога. Это придаст пирогу восхитительное «теплое» послевкусие).

В минимальном количестве составляет прекрасное дополнение к спелой клубнике или к ломтику зрелого сыра пармезан.

Данная смесь состоит из хлопьев красного и зеленого сладкого перца, придает ярко выраженный вкус и аромат.

 Хлопья паприки идеально подходят для соусов, а также к блюдам из риса и ко всем видам гарниров.

Хлопья необходимо добавлять в жидкость (соусы, готовящийся рис) и готовить вместе с блюдом.

Хлопья паприки сохраняют свой цвет во время приготовления пищи, поэтому они также послужат визуальным акцентом и придадут вашим блюдам привлекательный вид.

Пепец пперончини отличает интенсивный аромат и огненная острота, от 104 000 до 192 000 ЕШС (единицы шкалы Сковилла.

 Пеперончини придает огненно жгучий вкус мясу, рыбе, птице и блюдам из пасты, а также соусам, салатам и супам.

Если использовать специю в качестве заменителя свежего перца чили, ее необходимо предварительно вымочить в теплой жидкости около получаса.

В прежние времена перец ценили на вес золота, его называют «королем специй». 

 Черный перец – острая и очень ароматная приправа, с огненно жгучим вкусом. Перец следует приготовлять вместе с блюдом. Вы также сможете сполна насладиться его вкусом, если воспользуетесь свежемолотый или только что раздробленным перцем.

Черный перец идеально подходит для говядины, особенно стейков. Как правило, черный перец добавляют только в блюда темного цвета.

Порошок карри представляет собой изысканную секретную смесь острых специй, которая придает восточный колорит вашим блюдам.

Легкое обжаривание раскрывает весь спектр вкуса карри. Особенно подходит для блюд из птицы, рыбы, мяса и риса.

Наш карри насыщенно – ароматный, не жёлтый, а почти коричного цвета. Хотите побывать в Индии – добавьте нашу приправу карри в свои блюда.

Карри Мадрас – это сбалансированная по составу композиция различных специй, которая придаст вашим блюдам типично индийский колорит.

Легкое обжаривание раскрывает весь спектр вкуса карри. Особенно подходит для блюд из птицы, рыбы, мяса и риса.

Состав: Куркума, пажитник, кориандр, семена горчицы, кайенский перец, имбирь.

Чесночная паста риготовлена из отборных очищенных зубчиков чеснока.

Может использоваться в мясных блюдах, маринадах, соусах и заправках. 

Используйте для пиццы, хлеба, выпечки. Разбавьте водой и растительным маслом чесночную пасту, наносите кисточкой.

Используйте так же, как свежеизмельченный подсоленный чеснок. 

Состав: Чеснок, соль, лимонная кислота

Эта приправа для дичи представляет собой сбалансированную композицию из трав и специй, которая придаст вашим блюдам из дичи характерный сладковатый и острый вкус.

Подходит для всех видов дичи, которые маринуют перед приготовлением.

Маринады с красным вином особенно удачно подчеркивают неповторимый аромат этой смеси.

Состав: Тимьян, лавровый лист, имбирь, перец, душистый перец, пастернак, морковь, сельдерей, порей, петрушка, гвоздика, любисток.

Томатная приправа Томатиньо – это универсальная приправа из созревших под солнцем томатов, трав и чеснока, которую можно использовать как в форме пасты, так и в сухом виде.

Использование: Размешайте одну часть томатной приправы  в двух частях теплой воды и добавьте одну часть оливкового масла Extra Virgin.

Идеально для брускетты, антипасты, соусов к пасте, в качестве приправы к салатам, мясным и рыбным блюдам, а также к свежему сыру и спредам.

Состав: Томаты (хлопья), соль пищевая йодированная, базилик, чеснок, орегано, лук, петрушка.

Приправа для кебаба специально создана для традиционных восточных блюд, со вкусом, акцентированным на зиру, чеснок и орегано.

Приправа для кебаба подходит не только для баранины, она идеально сочетается со всеми другими видами мяса.

Состав: Лук, паприка, чеснок, соль пищевая йодированная, орегано, зира, перец, розмарин, перец душистый, пажитник.

Идеальное сочетание, с яркой ноткой лимонной цедры, перца и мяты.

Подходит не только к рыбе и морепродуктам, но прекрасно гармонирует с овощами, а также тофу. 

Состав: Соль пищевая йодированная, коричневый сахар, лук, чеснок, натуральный ароматизатор лимона с другими натуральными ароматизаторами, перец, куркума, розмарин, цедра лимона, тимьян, петрушка, мята, чабер, базилик, эстрагон.

Приправа для гриля Дьяболо – это огненная смесь перцев и других специй, которая придает приятное теплое послевкусие мясным и рыбным блюдам.

Перед приготовлением тщательно натрите мясо приправой  и дайте немного настояться.

Визуально – привлекательная смесь идеально подходит для оформления блюд.

Состав: Перец, соль морская йодированная, паприка, морковь, пастернак, петрушка, лук.

Кофейные зерна темной обжарки создают в этой смеси непревзойденный букет – для гурманов и знатоков.

Сухой кофейный маринад идеально подходит для стейков, отбивных или филе и превосходен для приготовления на гриле. Натрите мясо перед жаркой на открытом огне или на сковороде, приготовлением на гриле или перед копчением.

Чудесно гармонирует с такими овощами как бамия, пастернак и топинамбур.

Состав: Соль морская йодированная, кофе, кориандр, сахар коричневый, копченая паприка, лук, зира, розмарин, тимьян, душистый перец.

Каджун – это великолепная ароматная композиция из различных специй, которая придаст вашим блюдам вкус и аромат, напоминающий об американском Юге.

Каджун подходит для сочных стейков, ребрышек, котлет, рыбы и птицы. Его также можно добавлять к соусам.

 При приготовлении блюд на гриле эта приправа создает на поверхности прекрасный карамелизированный слой.

Состав: Соль пищевая йодированная, лук, кайенский перец, чеснок, перец, орегано, сахар, тимьян.

Эта приправа придаст обжаренной говядине восхитительный пикантный, острый вкус. Также отлично подходит для быстрой обжарки свинины и птицы.

 Перед приготовлением тщательно натрите куски мяса приправой и дайте блюду немного постоять, чтобы пропитаться.

Состав: Соль пищевая йодированная, паприка, перец, гидролизованный овощной белок, горчица (хлопья), кориандр, лук, чеснок, экстракт дрожжей, петрушка, тимьян, масло растительное.

Приправа для техасского стиля с дымком, который придает копченая паприка, и кисло-сладким ароматом для быстрой обжарки мяса позволит вам приготовить барбекю в типично американском стиле.

Перед приготовлением тщательно натрите куски этой приправой и дайте немного настояться.

Состав: Соль пищевая йодированная, семена горчицы, сахар, чеснок, лук, копченая паприка, перец, орегано, паприка.

Итальянский сухой маринад используется для придания неповторимого вкуса Bella Italia

Хороша в с соусах для пасты, ризотто, в заправках с бальзамическим уксусом, с пиццей, лазаньей или с брускетта.

Чтобы внести типичный средиземноморский акцент, перед приготовлением на гриле, жаркой на сковороде или на открытом огне намажьте смесью с оливковым маслом мясо, курицу, рыбу или овощи.

Состав: Соль морская йодированная, томаты, коричневый сахар, орегано, лук, базилик, чеснок, чили, перец.

Гармоничная композиция изысканных цветов, перца и розмарина, идеально подходит для блюд из картофеля  и любых блюд на ваш вкус.

Состав: Соль пищевая йодированная, лук, коричневый сахар, розмарин, перец, кардамон, цветочная смесь (перечная мята, цветки подсолнечника, цветки мальвы, цветки розы , помидоры, эстрагон, лаванда, лепестки сафлора.

Приправа для пиццы имеет мощный, интенсивный и пряный вкус трав, особенно орегано, поскольку создана придать аромат, типичный для итальянской кухни. Также отлично сочетается со всеми видами антипасти.

Состав: Орегано, лук, чеснок, перец, базилик, розмарин, шалфей, масло растительное.

Приправа для украшения представляет собой смесь измельченных специй гармоничной цветовой гаммы.
Идеально подходит для украшения блюд и для ваших любимых сочетаний.

Однако вы можете смешать ее с растительным маслом, чтобы приготовить отличный маринад без соли. По возможности оставьте мясо мариноваться на ночь.

Состав: Перец, семена горчицы, паприка, петрушка

Эта приправа придает вашим блюдам чудесный аромат и остроту. Может использоваться со всеми видами мяса, подходит также для быстрой обжарки или жарки.

Тщательно натрите куски мяса, а затем готовьте тем способом, который вы предпочитаете.

Состав: Соль пищевая йодированная, паприка, тмин, чеснок, кайенский перец.

Это настоящий мастхэв и универсальная приправа для мясных, рыбных и овощных блюд, а также для супов, салатов, соусов, блюд из риса и макарон. В общем для всего, во что вы хотите добавить чесночок.

Чем сухой чеснок лучше свежего?

Тем, что остается очень приятный аромат без характерной ядерной остроты. Вы не распугаете людей и вампиров вокруг себя, а на свидании сможете легко целоваться после ужина.

При жарке добавляйте на самых последних минутах приготовления.

Не добавляйте чеснок в слишком горячее растительное масло, так как он легко подгорает.

Состав: чеснок гранулированный (80%), соль йодированная (соль, калия йодид).

Зелень для супа поможет вам приготовить ароматный бульон, избежав утомительного занятия – резания овощей. Эта приправа придаст вашим супам нежный вкус и аромат. Как только вы начинаете готовить суп, добавьте зелень для супа. При этом бережно высушенные ингредиенты смогут раскрыть все оттенки своих вкусов, как если бы они были свежими.

Зелень для супа – незаменимый ингредиент супов, тушеных блюд, овощных гарниров, рагу и соусов.

Состав: пастернак, морковь, сельдерей, лук-порей, любисток, петрушка.

Любисток традиционно используется как пряность в Южной Европе. История его использования восходит к ранней античности. Любисток был самым распространенным ароматизатором в древнеримской кухне.

Английское названия любистока (lovage) происходит от слов love ache, то есть «боль любви», так как считалось, что эта трава обладает свойствами афродизиака. Во времена древних франков крестьянские девушки носили на груди букетики любистока, чтобы приворожить возлюбленных.

Гурманам: Листья любистока имеют сильный аромат, который придает блюдам острый и пряный вкус, напоминающий сельдерей и суповую зелень.

Использование: Любисток улучшает вкус супов, соусов, паштетов и пирогов (например, с печенью).

Сочетание: Эта зелень прекрасно сочетается с сильными пряностями, например, майораном, тимьяном, луком и чесноком.

Для здоровья: Наряду с большим количеством эфирных масел любисток содержит сахар, крахмал, дубильные вещества и витамин С.

Эту пряность рекомендуется использовать в низкосолевых диетах, так как она считается отличным заменителем соли.

Орегано называют иногда «дикий майоран». В Европе это растение предпочитает солнечные места, и ему требуется известковая почва.

Это универсальная кулинарная трава, он используется в различных блюдах средиземноморской кухни. Сушеный орегано имеет аромат, отдаленно напоминающий перечный, он придает вашим блюдам немного жгучий, пряный и горьковатый оттенок.

Использование: В качестве приправы его можно добавлять в супы, соусы, начинки, пироги, баранину, блюда из печени, в колбасы, гороховые и бобовые супы, а главное – это незаменимый ингредиент пиццы.

Сочетания: Орегано особенно хорошо сочетается с чили и специями, которые популярны в итальянской кухне, такими как розмарин, тимьян, базилик и чеснок.

Для здоровья: Усвояемость продуктов, содержащих орегано, гораздо выше, потому что эта пряность стимулирует пищеварение. Орегано также усиливает аппетит и обладает противомикробным действием, препятствует размножению грибков и бактерий.

Орегано рекомендует использовать в низкосолевых диетах.

В прежние времена травы Прованса ценились как самые драгоценные специи. Они были не менее ценными, чем золото и серебро, и использовались вместо денег для уплаты за товар. Интенсивный аромат этой смеси добавит средиземноморский штрих в ваши блюда.

Для гурманов: Интенсивный и пряный аромат, особенно удачно подходящий к простым блюдам в деревенском стиле, типичен для этой смеси французских трав.

Использование: Смесь французских трав особенно удачно сочетается с мясом, птицей, рыбой, овощами и средиземноморскими салатами.

Смесь содержит различные сушеные травы, которые следует добавить в блюдо и готовить вместе с ним в течение некоторого времени. Так травы смогут раскрыть сердце своих ароматов. Аромат этих трав проявляется в полной мере, если их аккуратно растереть между ладонями.

Состав: розмарин, тимьян, чабер, базилик, эстрагон.

Лавровый лист собирают с многолетнего лаврового дерева, которое растет в диком виде по всему Средиземноморью. В настоящее время лавровые деревья выращивают также на крупных плантациях.

В древности лавр ассоциировался с богом Аполлоном, а лавровый венок был желанной наградой для победителей Олимпийских игр. По сей день золотой и серебряный лавровые венки служат наградой за выдающиеся спортивные достижения.

Гурманам: Душистые листья имеют горький и жгучий вкус. Однако они придают блюдам восхитительный пикантный аромат. Чтобы аромат лаврового листа проявился полностью, лист должен приготовляться вместе с блюдом.

Использование: Лавровый лист можно использовать с супами, мясным заливным, маринованными и квашеными блюдами всех видов, такими как квашеная капуста, маринованные огурцы, свекла, ассорти, маринованная стручковая фасоль, маринованные зеленые помидоры и маринованная сельдь.

Лавровый лист является составляющей частью знаменитого букета гарни. Следует добавлять лавровый лист во все рассолы, которые будут использоваться для приготовления жаркого из дичи, тушеного мяса, рыбных маринадов, темного соуса, рагу, гуляша, тушеной рыбы.

Поскольку лавровый лист в итоге дает сильный аромат, доминирующий во вкусе блюда, его следует использовать в умеренных количествах. Однако лист отдает свой аромат медленно. Поэтому блюдо должно готовиться вместе с лавровым листом.

Лавровый лист следует готовить вместе с блюдом и удалять перед подачей на стол.

Чтобы достичь всей полноты вкуса, покрошите листья и поместите крошку в заварочное чайное ситечко. Бедуины добавляют лавровый лист в кофе.

Укроп – растение из семейства зонтичных, листья, стебли и семена которого используются для ароматизации блюд. В эпоху средневековья укроп выращивали в монастырских садах как лекарственное растение, и он распространился вплоть до Северной Европы и Скандинавии.

Гурманам: Эта трава источает благоуханье и придает блюдам свежий, сладковатый и пряный аромат.

Использование: Укроп улучшает и облагораживает вкус рыбы, салатов, омлетов, птицы, овощей, картофеля, супов и соусов. Эта трава особенно хорошо сочетается с лимоном, уксусом, сливками и йогуртом.

Для здоровья: Укроп содержит вещества, которые стимулируют пищеварение и служат для профилактики метеоризма. Именно поэтому укроп – популярный ингредиент многих салатов и рыбных блюд.

Хотя шнитт-лук соединяет в себе вкус лука и чеснока, его вкус намного мягче и деликатнее.

Шнитт-лук имеет приятный, пряный свежий аромат, он напоминает по вкусу лук, но значительно нежнее. В шнитт-луке содержится большое количество витамина С и железа.

Использование: Нежный луковый вкус и аромат шнитт-лука прекрасно подходит для всех видов зеленого салата, а также смешанных салатов.

Шнитт-лук можно добавлять к сосискам, в мясные, картофельные, рыбные, грибные салаты, а также в макаронные и всевозможные изысканные салаты.

Он превосходен в заправках для салатов, ароматном сливочном масле с зеленью, супах с зеленью, твороге с зеленью, яичнице-глазунье и омлете, салате с листьями цикория, соленьях, маринадах, сельди и татарском соусе.

Простое правило приготовления гласит: шнитт-лук можно добавлять во все блюда, которые будут также хорошо сочетаться с зеленым луком.

Перед добавлением в приготовляемое блюдо сушеный шнитт-лук следует замочить в холодной воде.

Розмарин — кустарник родом из Средиземноморья. Его игольчатые листья используются в качестве приправы. Трава обладает свежим, пряным ароматом с нотками камфары и острым, пряным, слегка горьковатым вкусом.

Розмарин очень мощная пряность, поэтому его нужно применять в умеренных количествах.

Использование: любить розмарин нас научила, конечно, итальянская кухня. Это растение добавляют в баранину, ягнятину, телятину, телячьи ножки, жаркое из свинины или кролика, гуляш, рагу из дичи или птицы, мясной фарш, тушеную курицу, томатные супы и соусы, потажи, пиццу и фриттура миста (обжаренное мясо различных сортов с овощами).

Розмарин следует добавлять в рассолы для мяса и рыбы, маринады, блюда из картофеля, заправки для салатов и рыбные бульоны.

Для здоровья:  розмарин используется для повышения кровяного давления, он также способствует восстановлению организма при усталости и после болезни, стимулирует аппетит, прибавляет силы и облегчает состояние при проблемах с сердцем, возникающих на фоне нервного стресса. Розмарин даёт силу!

Эстрагон имеет умеренно оcтрый и перечный вкус и действительно непревзойденный аромат, благодаря чему занимает почетное место в рецептах для гурманов по всему миру.

Высушенный с особой тщательностью, наш Эстрагон будет показывать все оттенки своего вкуса в ваших блюдах, словно свежая зелень.

Использование: Эстрагон – незаменимый ингредиент знаменитого соуса «винегрет», он придает беарнскому соусу его характерный аромат.

Эстрагон хорошо сочетается со спаржей, шампиньонами, цветной капустой, зелеными и овощными салатами, блюдами из фасоли, а также свежими нарезанными овощами.

Хорошо придать аромат эстрагона тушеному мясу, печени, сердцу, нежному мясу птицы, начинке из птицы, маринованному ростбифу по-рейнски и блюдам из дичи.

Не забывайте добавлять эстрагон, когда вы маринуете мясо, рыбу, огурцы, тыкву и другие овощи!

Для здоровья: Эстрагон очищает организм, улучшает циркуляцию крови и стимулирует пищеварение. Он также обладает мочегонным и противовоспалительным действием.

Родина майорана – Малая Азия. На протяжении веков, по мере того как майоран набирал популярность, он распространялся за пределы Средиземноморья и теперь выращивается в странах Центральной и Восточной Европы.

Использование: Благодаря исключительной ароматности и несколько жгучему вкусу майоран подходит для широкого спектра блюд. Это популярная приправа для рыбы и важный компонент всех фаршированных блюд. По-немецки майоран называется также Wurstkraut (колбасная трава), так как это непременный ингредиент колбас и сосисок.

Наряду со шнитт-луком и петрушкой майоран – одна из самых популярных кулинарных трав. Это незаменимый ингредиент картофельных супов, салатов и клецок, жареного картофеля, мясных и колбасных салатов, всевозможных острых закусок с сыром, мясных рулетов, блюд из птицы, фарша, домашнего сала, жаркого из гуся, утки и кролика, а также жаркого из жирной свинины.

Кроме того, майоран добавляют в темные грибы, огурцы, все виды блюд с фасолью и другими бобовыми, фаршированные помидоры, томатный суп, морковь, горох, соусы из сметаны, майонез и творог с зеленью, во все блюда из печени, почек, легких и рубца, а также в рагу из рыбы, супы из дичи, тушеное мясо, начинки для пирогов.

Для здоровья: Использование майорана в качестве пряности, а также природного лекарственного средства восходит к древности. И по сей день считается, что эта трава укрепляет желудок и оказывает противосудорожное действие.

Майоран применяют как заменитель соли в диетах пониженной калорийности. Поскольку майоран стимулирует пищеварение, он особенно подходит для жирных продуктов.

Петрушка — одна из самых известных и популярных кулинарных трав в мире. Петрушка – это поистине универсальная кулинарная трава.

Гурманам: У петрушки пряный, сладковатый аромат, который сохраняется посредством сушки. Особый аромат эта кулинарная зелень имеет благодаря эфирному маслу апиол.

Это незаменимый ингредиент всех видов супов, от бульонов до потажей. Ее добавляют в блюда из птицы и особенно в начинку для фарширования птицы. Петрушкой можно приправлять блюда из пресноводной или морской рыбы, а также блюда из яиц и свежие овощи.

Не используйте петрушку лишь для украшения блюд, так как она универсальна.

Не кипятите свежую петрушку!

Сушеную петрушку можно нагревать в течение непродолжительного времени.

Сочетания: Петрушка хорошо сочетается с зеленью укропа, мелиссы, шнитт-лука, тархуна, тимьяна и майорана.

 Для здоровья: В древние времена считалось, что эфирное масло петрушки повышает мужскую силу. Соединения, содержащиеся в листьях и придающие им горький вкус, стимулируют пищеварение; считается, что они служат для профилактики метеоризма.

Едва ли найдется другая трава, фрукт или овощ, превосходящий петрушку как источник витамина С. В одном пучке петрушки его в четыре раза больше, чем в ½ кг апельсинов. Поэтому весьма отрадно, что эту зелень можно встретить почти в каждой тарелке.

Название «базилик» происходит от греческого слова, обозначающего «царский, царственный» из-за царственного аромата этой травы.

Базилик родом из Индии, много веков назад купцы вывезли его на запад, и это растение стали разводить в Европе. Сегодня базилик особенно популярен в итальянской и французской кухне.

Гурманам: Известно, что эта ароматная и вкусная трава обладает холодящим эффектом. Базилик придает блюдам сладкий, мятный вкус и аромат. Сушеный и измельченный базилик источает интенсивный аромат, который напоминает нам о лете. Поэтому он является идеальной приправой ко всем видам свежих овощей.

Использование: Базилик имеет широкий спектр применения. Его добавляют в томатные блюда, соусы и салаты из помидоров, в блюда из острого перца, баклажанов, бобов, квашеной капусты, шпината, огурцов, французский овощной суп, во все виды блюд с горохом, чечевицей или с белой фасолью, в тушеную капусту, пряные салаты, соусы из трав. Он особенно хорош для соуса «винегрет», крудите и овощных соков.

Щепотку базилика можно добавить в жирную жареную свинину, котлеты, блюда из печени, мясное рагу, жаркое из баранины или гуся, чтобы придать своеобразие.

Кроме того, он прекрасно проявляет свои свойства при добавлении в йогурт и масло.

Чуть-чуть базилика улучшит также вкус креветок и салата из омаров.

Без колебаний приправляйте базиликом яичницу-болтунью или омлет, а также сырный соус и соусы к макаронам.

Если вы положите несколько листочков базилика в бутылку с уксусом, уксус приобретет пикантный вкус.

Для здоровья: Базилик обладает противосудорожным действием и способствует очищению кишечника, помогает переваривать соленые и жирные блюда.

Тимьян — растение родом из Средиземноморья. Его высушенные листья, которые используемые в качестве приправы, источают несколько жгучий, пряный и слегка горьковатый аромат. Его запах и вкус обычно ассоциируются с блюдами средиземноморской кухни.

У тимьяна настолько сильный запах, что в древние времена считалось, будто эта трава способна защитить мертвое тело от разложения.

Тимьян придаст вашему блюду аромат, напоминающий гвоздику.

Использование: Эта трава – незаменимый ингредиент жаркого из жирной баранины, ягнятины, домашних колбасок, мясных салатов, сала, разнообразных кондитерских начинок, фарша, тушеной дичи и птицы, телятины и курицы.

Тимьян используется также для ароматизации блюд из грибов и помидоров, тушеных огурцов, бобовых, соленых творожных блюд, овощных супов, крепких мясных бульонов, трав, молодого картофеля, картофельных салатов, соусов из зелени, блюд, содержащих печень, аппетитных омлетов, угря, крабов и свежих мидий.

Сочетания: Тимьян прекрасно сочетается с лавровым листом, мускатным орехом, розмарином и шалфеем.

Советы шефа: Вкус тимьяна развернется особенно хорошо, если варить или тушить его вместе с приготавливаемым блюдом.

Укроп – растение из семейства зонтичных, листья, стебли и семена которого используются для ароматизации блюд.

В эпоху средневековья укроп выращивали в монастырских садах как лекарственное растение, и он распространился вплоть до Северной Европы и Скандинавии. Эта трава источает благоуханье и придает блюдам свежий, сладковатый и пряный аромат.

Использование: Укроп улучшает и облагораживает вкус рыбы, салатов, омлетов, птицы, овощей, картофеля, супов и соусов. Эта трава особенно хорошо сочетается с лимоном, уксусом, сливками и йогуртом.

Родина чабера – регион Восточного Средиземноморья и Черного моря. Он имеет мощный аромат, который сильно напоминает майоран и тимьян, и пряный вкус, отдающий сосной. Чабер добавит острый и немного жгучий вкус вашим блюдам.

Использование: Эта трава хороша в качестве приправы к зеленой фасоли, рагу, гамбургерам, тушеному мясу, супам, рыбе, баранине и различным соусам.

Чабер входит в число так называемых деликатных трав, то есть не выносит длительной тепловой обработки. Если вы готовите его более десяти минут, он станет горьким.

Сочетания: Чабер хорошо сочетается с тимьяном, розмарином и, конечно, чесноком.

Для здоровья: В немецком языке чабер называют также Fleischkraut (мясная трава), так как он эффективно стимулирует переваривание жирного мяса. Людям с чувствительным желудком рекомендуется использовать чабер как заменитель перца.

Эта смесь  имеет цветочный аромат с тонким оттенком мяты. Её можно использовать для украшения и ароматизации блюд.

Использование: Цветочная смесь  создана специально для украшения блюд. Так с её помощью можно придать интригующий флёр простому зеленому салату.

Посыпайте салаты непосредственно перед подачей на стол, так как уксус может привести к обесцвечиванию цветков.

Состав: лепестки красной розы, лепестки розовой розы, перечная мята, лепестки подсолнечника, лепестки голубой шток-розы.

Использование цветочных лепестков в кулинарии имеет давнюю историю. В те древние времена лепестки цветов считали такой же пряностью, как и травы.

Сушеные лепестки мальвы сохраняют свой яркий цвет и свежий цветочный аромат. При этом они не такие уязвимые как свежие лепестки.

Использование: Лепестки мальвы можно использовать для украшения пищи. Ими украшают и ароматизируют салаты, закуски, пасты и блюда из риса, а также десерты (например, мороженое) и напитки.

Лепестки роз заворожат ваших гостей ярким цветом и цветочным ароматом.

За последние несколько лет цветы снова стали универсальным ингредиентом в современной кулинарии. 

Издавна за цветами признавались целебные свойства, и лишь позднее было обнаружено, что некоторые из них придают пище замечательный вкус.

В последнее время лепестки цветов все чаще используются в качестве декоративного элемента в оформлении продуктов питания.

Использование: Прелестные ароматные лепестки можно использовать для украшения салатов, закусок, лапши и пасты, а также десертов, например мороженого.

Лепестки роз – универсальный элемент для украшения стола. Всегда помните: сначала вы едите глазами!

У НАС ВСЕГДА ЖИВАЯ ЕДА, САМЫЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ, АБСОЛЮТНАЯ СВЕЖЕСТЬ!, * ECO * BIO * ORGANIC *, ПРОДУКТЫ ЗАЩИЩЕННОГО ГЕОГРАФИЧЕСКОГО НАИМЕНОВАНИЯ, ПРЕМИАЛЬНОЕ КАЧЕСТВО ОТ ЛУЧШИХ РОССИЙСКИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ, МНОГО РАДОСТИ ДЛЯ ГУРМАНОВ , ЛЮБОВЬ, и.. МАРЦИПАНЫ, ДЛЯ ВСЕХ, КТО ЗАБОТИТСЯ О СВОЕМ ЗДОРОВЬЕ ЭКСКЛЮЗИВНО и НЕСОМНЕННО